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簡単・塩レモンの作り方
材料
- レモン ４個
- 塩 重量の約10％
作り方
- レモンを入れる瓶（容器）を沸騰したお湯に入れ殺菌消毒をして乾かす
- レモンを綺麗に水洗いをして水気をしっかりと切る
- 使いやすいサイズにレモンをカットする
- レモンと塩を容器に入れて混ぜ合わせる
- 蓋をして直射日光、高温多湿を避け、涼しいところで約1週間ほど熟成させる
- 時折レモンから出る液体を絡ませるように瓶を上下に変えたり、瓶を振ったりする
- レモンの状態がドロッとしてきたら完成
＊レモンのカットはくし切り、輪切りなど使いやすいようお好みでカットして下さい
＊塩20％以下の場合は冷蔵庫で保存する
＊瓶の殺菌消毒と余計な水分が入ること、塩が少ないとカビがでて失敗の原因になる
塩レモンとは
モロッコの伝統的な調味料。レモンを塩漬けにして熟成させたものです。
長期保存ができて、熟成させることにより爽やかなレモンの香りと深みがあるのでいつもの料理をランクアップもできる便利な万能調味料になるでしょう。
使い方はで、普段レモンを使っている料理「肉・魚・サラダ・ドリンク」などと様々です。
塩レモンを作るときに蜂蜜や砂糖加えて深みとコクをプラスしたりアレンジすることも可能です。
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