Contents
色々キノコの絶品天ぷら丼
材料
- ふなしめじ
- まいたけ
- ヤマブシタケ
- 山椒
天ぷら衣
- 卵１個
- 小麦粉 140g
- 冷水 200cc
＊ポイントは材料や器具は冷やして、揚げる直前に作る。粉はざっくりと混ぜて少しダマができるぐらいがちょうどいい。衣がつきづらい食材はベーキングパウダーなどで打ち粉をしておく。
天ぷらつゆ
- 濃口醤油 大さじ2と1／3
- 味醂 大さじ2
- かつお節 2g
- だし汁 120cc
＊味醂を煮切り醤油を加える。だし汁を入れ沸騰させてアクを取り火を止めて完成
つめだれ
- 醤油 大さじ2
- 味醂 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 水 20cc
＊軽く煮詰めてとろみがついたら完成
作り方
- キノコは各種下処理をしておく
- 鍋に油を入れ180℃まで温める
- 天ぷら衣を作る
- キノコに軽く粉を打ち、天ぷら衣をつけて180℃でカラッと揚げる
- つめだれを作る
- ご飯を入れキノコ、タレを絡めて山椒をふりかけて完成
天ぷら作りにおすすめ調理器具
美味しい天ぷらや揚げ物を作るには調理方法だけではなく、調理器具がないと作れませんね。普通の鍋でも作れますが、温度管理は自分の眼や耳と感覚で揚げなければならなくてとても大変です。今現在では美味しく揚げれる温度など明確になっており、インターネットの情報で簡単に知る事ができます。また便利で手頃な価格の調理器具も多く、まだ調理器具を持っていないよっていう方は参考にしてみてはいかがでしょうか。
温度管理はもちろん、今回は油が跳ねガード付きの天ぷら鍋をピックアップしました。
温度計・油ガード付き天ぷら鍋
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ノンフライヤー
お洒落なノンフライヤーもあったり・低カロリーで健康思考、油のコストも減ります
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ボール・箸・バット
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