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ピザ生地の作り方
材料 ４個分
- 小麦粉 300g
- 塩 5g
- ドライイースト 3g
- 水 200cc
作り方
- ボウルに水と塩、イーストを入れ溶かし合わせる
- 小麦粉を入れる
- ある程度まとまったら濡れた布などを被せて５分ほど置いて水分を全体に馴染ませる
- 生地が耳たぶより少し柔らかくなるまで捏ねる
- 生地を丸めて２０分程休ませる
- 4等分に切り分けて一つづつ丸めて成形する
- 30℃程度の暖かい場所で約３０分発酵させ、生地が2倍ぐらいになれば完成
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ピザ生地の種類
ナポリ生地
- 高温で短時間で焼き上げるのが特徴
- なかはふわっっと外はカリッとしている
- 生地を味あうので具材はほとんどシンプルなものが多い
ローマ生地
- 生地はかなり薄くクリスピーでサクサクした食感が特徴
アメリカン生地
- 生地が分厚くパンのような特徴
- チーズがたっぷり入ったピザが多い
シカゴピザ
- シカゴで親しまれるケーキなようなピザ
- 深いお皿のような生地にたっぷりの具材を入れて焼くのが特徴的
- 通常提供までに30分ほどじっくりと時間をかけて焼くのが短所
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