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『絶品』鶏肉のソテー・山形だしがけ柚子胡椒風味

『絶品』鶏肉のソテー・山形だしがけ柚子胡椒風味

材料

  • 鳥もも肉 1枚
  • 塩・胡椒
  • サラダ油 大さじ1

山形だし

  • 胡瓜   1/4本
  • なす   適量
  • オクラ  1本
  • パプリカ黄色 小量
  • ねぎ 少量
  • 塩昆布 適量
  • 生姜 少量
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 本だし 小さじ1
  • 柚子胡椒 小さじ1

作り方

  • 鳥もも肉を常温に戻しておく
  • 鳥もも肉に塩胡椒をして皮めを下にフライパンに入れる
  • 蓋をして中火で5分焼く
  • 食べやすくカットしてお皿に盛り付ける
  • 山形だしを作る
  • オクラは茹でて冷まし水気を切っておく
  • 野菜を細かく切り、調味料と合わせる
  • 鶏肉に山形だしを乗せて完成

山形だしとは

山形県の細かく刻んだ夏野菜、茗荷や青紫蘇など出汁と合わせた郷土料理のことです。

主な材料はなす、オクラ、胡瓜、茗荷、青紫蘇、山芋、醤油、鰹節、納豆昆布など。

使い方は様々でご飯に乗せたり、蕎麦の薬味にしたり冷奴の上に乗せたりします。

カルパッチョに乗せたり洋食などのアレンジもできて万能だしです。

がんもどきのレンチン含め煮

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